jump to navigation

Koken in De Kring januari 20, 2011

Posted by marijsloothaak in Eten en drinken, Uncategorized.
Tags: , , , , ,
5 comments

Voorbereidend gesprek met chef Diederik en kok Rita

Aan de slag met kok Willem

De ad interim keukenbrigade

Weet u wat WUPS is? Ha! Ik wel. WUPS is een culiprof afkorting voor Wortelen, Uien, Prei en Selderij. Dat weet ik omdat ik even in de keuken mocht kijken. In de keuken van sociëteit de Kring.

Afgelopen zondag bestond de keukenbrigade daar namelijk uit mijn kinderen Joris, Rosa, Kringkok Willem et moi. Vijf kilo zeewolf, wijting en brasem, een paar kilo venusschelpjes, gigantische gamba’s en vier kilo chorizo jasten we er doorheen. Onder andere. En veel, veel, knoflook, olie, zout, peper… Plus een paar zweetdruppeltjes en veel lol. Met als resultaat – durf ik best te zeggen- een super Spaanse vissoep voor zo’n 40 personen.

En let wel: duurzame vissoep. De vis kwam namelijk van Goede Vissers.nl. Koren op de molen voor Joris die zich, als oprichter van het FoodFilmFestival.nl met hart en ziel inzet voor bewuste en duurzame voedsel-voorziening. En het waren lekkere visjes, dat waren ze.

Na het omdoen van boezeroen en sloof (nét echt!) konden we aan de slag. Dochter Rosa was inmiddels de venusschelpen al aan het ‘tikken’, en wel één voor één. Die schelpjes kunnen een heleboel zand herbergen. Als ze dat in je soep loslaten is je soep verpest. Dus moeten ze één voor één ‘getikt’ worden, opdat het zand eruit komt. Joris sneed de kilo’s chorizo in plakjes, ik ging de WUPS te lijf.

Daarna het grote werk: in twee enorme pannen werd de WUPS glazig gefruit. Hoppa! Drie liter witte wijn erbij. Tjoep! Acht literblikken vol stukjes tomaat. Kikkererwten, rijst. Ondertussen maakte Willem de rouille in de keukenmachine. Twee rode pepertjes, boel knoflook, veel olie, tot mijn verbazing slechts één eidooier, even mengen: klaar!

Willem, de rouille was góddelijk! En dan het moment suprême: de vis erbij. Niet te lang… want de mooie vis moest ‘al dente’ blijven. Dan toch nog even stressen: shit! Het is al half zeven. En de venusschelpjes zijn nog niet open gegaan! En de pan con tomate is nog niet klaar! En… shit! Opschudding in de sociëteit. Zou ze het redden?

Ze redde het. Een kwartier later werd een enorme pan boordevol Spaanse vissoep á la Marij de trappen van de Kring afgezeuld. Ik moet zeggen; het zag er prachtig uit. Mooie, dikke soep. Met prachtige stukken vis erin. Gamba’s. Venusschelpen. Heerlijke rouille en Pardano kaas er op. Brood ingesmeerd met knoflook en tomaat. En het smaakte goed, blijkbaar. Want een applausje viel mij ten deel. We hebben genoten. Bedankt Diederik, Willem en Kring. Het was smullen. En ik weet nu tenminste wat WUPS is. U nu ook!

Marij www.marijsloothaak.nl

Website De Kring www.kring.nl
Website Food Film Festival www.foodfilmfestival.nl
Website Goede Vissers: www.goedevissers.nl

Aan tafel!

 

Advertenties

Zondagsdichtster op dinsdag januari 17, 2011

Posted by marijsloothaak in Fun, Gedichten, Uncategorized.
Tags: , , ,
2 comments

Zondagsdichtster op dinsdag. Gewoontes zijn er om te doorbreken…

Modern ongemak 1.
Mijn
Twitter
papier
is
bijna
op!

 

 

 

Modern ongemak 2.
De
iPaddentrek
is
heftig
dit
jaar.

Modern ongemak 3.
Gehoord in de trein:
“Ik heb teveel vrienden op Facebook.
Nu moet ik minstens 50 mensen ontvrienden.”
Met snik in haar stem: “Dat is toch vreselijk! Wie?”

NB: Vanochtend hoorde ik ze, echt! De eerste vogels in mijn achtertuin! Er is hoop…

Marij www.marijsloothaak.nl

Dé Hollander bestaat januari 11, 2011

Posted by marijsloothaak in Fun, Gedichten, Uncategorized.
Tags: , , , ,
4 comments

Holland op z’n smalst…

Immer een praatje over het weer
Kankeren als volksaard
Jongens en meisjes van de gestampte pot
Lamgelegd land bij sneeuwval
In rep en roer bij kabinetsformatie
Boer zoekt vrouw
Willem-Alexander
Altijd herkenbaar in het buitenland: krulletjespermanent
Belastingdienst spreekt geen Engels
Ons stoepje houden we niet meer schoon,
de gordijnen zijn dicht
PVV en Partij voor de Dieren
Voortrekkersrol, gidsland? Das war einmal…

Volop Holland
Homohuwelijk en drugsbeleid
Gezelligheid kent geen tijd
Nieuwsgierigheid als volksaard
Stiekem blijven geloven in Sinterklaas
Boer zoekt vrouw
Glorieuze ontvangst Nederlands elftal, óók als ze verliezen
Sucadelapjes op het vuur
Maxima
Fiets als levensvoorwaarde
Je verheugen op de Hollandse Nieuwe
Steeds méér koekjes bij de koffie
Dé Hollander bestaat.

Deze lijst leeft! Aanvullingen welkom!

Marij www.marijsloothaak.nl

Foto’s: Frits Roelfsema

Zondagsdichtster 18 januari 9, 2011

Posted by marijsloothaak in Uncategorized.
Tags:
add a comment

Nieuwjaarsborrel
Liever
borrel ik
het hele
jaar door…

Kater
Nooit begrepen
wat dit
met
katten
te doen
heeft

Zondagsdichtster 17 januari 2, 2011

Posted by marijsloothaak in Gedichten, Uncategorized.
Tags: , , , , , , ,
2 comments

Zeepbel
Leuk.
Totdat ie
tegen je
wimpers
uiteen
spat.

 

 

Glad
Opzouten
met
die
sneeuw!

De dagen lengen
Nu de
winters nog
iets korter
graag.

Kalkoen
Daar hoor je
opeens
niemand
meer
over.

NS
Beter: SN.
Spoort Niet
 

www.marijsloothaak.nl

Nieuwjaarsdichtster januari 1, 2011

Posted by marijsloothaak in Eten en drinken, Fun, Gedichten, kinderen, Uncategorized.
3 comments

Goede voornemens

Gelukkig
heb
ik
die
van
vorig jaar
nog…

Kerstbal
Zou
ze denken
dat
ze
leuk is?

Gelukkig 2011!

 
http://www.marijsloothaak.nl