jump to navigation

Koken in De Kring januari 20, 2011

Posted by Marij Sloothaak in Eten en drinken, Uncategorized.
Tags: , , , , ,
5 comments

Voorbereidend gesprek met chef Diederik en kok Rita

Aan de slag met kok Willem

De ad interim keukenbrigade

Weet u wat WUPS is? Ha! Ik wel. WUPS is een culiprof afkorting voor Wortelen, Uien, Prei en Selderij. Dat weet ik omdat ik even in de keuken mocht kijken. In de keuken van sociëteit de Kring.

Afgelopen zondag bestond de keukenbrigade daar namelijk uit mijn kinderen Joris, Rosa, Kringkok Willem et moi. Vijf kilo zeewolf, wijting en brasem, een paar kilo venusschelpjes, gigantische gamba’s en vier kilo chorizo jasten we er doorheen. Onder andere. En veel, veel, knoflook, olie, zout, peper… Plus een paar zweetdruppeltjes en veel lol. Met als resultaat – durf ik best te zeggen- een super Spaanse vissoep voor zo’n 40 personen.

En let wel: duurzame vissoep. De vis kwam namelijk van Goede Vissers.nl. Koren op de molen voor Joris die zich, als oprichter van het FoodFilmFestival.nl met hart en ziel inzet voor bewuste en duurzame voedsel-voorziening. En het waren lekkere visjes, dat waren ze.

Na het omdoen van boezeroen en sloof (nét echt!) konden we aan de slag. Dochter Rosa was inmiddels de venusschelpen al aan het ‘tikken’, en wel één voor één. Die schelpjes kunnen een heleboel zand herbergen. Als ze dat in je soep loslaten is je soep verpest. Dus moeten ze één voor één ‘getikt’ worden, opdat het zand eruit komt. Joris sneed de kilo’s chorizo in plakjes, ik ging de WUPS te lijf.

Daarna het grote werk: in twee enorme pannen werd de WUPS glazig gefruit. Hoppa! Drie liter witte wijn erbij. Tjoep! Acht literblikken vol stukjes tomaat. Kikkererwten, rijst. Ondertussen maakte Willem de rouille in de keukenmachine. Twee rode pepertjes, boel knoflook, veel olie, tot mijn verbazing slechts één eidooier, even mengen: klaar!

Willem, de rouille was góddelijk! En dan het moment suprême: de vis erbij. Niet te lang… want de mooie vis moest ‘al dente’ blijven. Dan toch nog even stressen: shit! Het is al half zeven. En de venusschelpjes zijn nog niet open gegaan! En de pan con tomate is nog niet klaar! En… shit! Opschudding in de sociëteit. Zou ze het redden?

Ze redde het. Een kwartier later werd een enorme pan boordevol Spaanse vissoep á la Marij de trappen van de Kring afgezeuld. Ik moet zeggen; het zag er prachtig uit. Mooie, dikke soep. Met prachtige stukken vis erin. Gamba’s. Venusschelpen. Heerlijke rouille en Pardano kaas er op. Brood ingesmeerd met knoflook en tomaat. En het smaakte goed, blijkbaar. Want een applausje viel mij ten deel. We hebben genoten. Bedankt Diederik, Willem en Kring. Het was smullen. En ik weet nu tenminste wat WUPS is. U nu ook!

Marij www.marijsloothaak.nl

Website De Kring www.kring.nl
Website Food Film Festival www.foodfilmfestival.nl
Website Goede Vissers: www.goedevissers.nl

Aan tafel!

 

Advertenties

Waar gáát het over! september 17, 2010

Posted by Marij Sloothaak in Eten en drinken, Fun, Gedichten, kinderen, Politiek, Reizen, Uncategorized.
Tags: , , , , ,
8 comments

Ik begrijp er helemaal niets van. Volstrekt niets. Nu is het voor een columnist of een eenvoudige blogger zoals ik nooit makkelijk om aan een onderwerp te komen. Een onderwerp dat scoort. Ik blog sinds december 2008. Ik blog over actuele onderwerpen, opinie of ik tutter gewoon maar wat aan. Soms denk ik: waar doe ik het voor. Héb ik me daar toch een leuk onderwerp plus een énige foto: geen hond die het leest. Bezoekersaantal blijft steken op 50 per dag.

Hoe vaak ik ook kijk, méér wordt het niet.

En ben ik een keer helemaal radeloos, en haal ik een oude koe van stal: bezoekersaantal TORENHOOG! Zoals bijvoorbeeld mijn vorige blog: ‘Aandachtsverslaafd.’ Waar komen ze allemaal vandaan, die honderden? Zijn het de zoektermen of het onderwerp? Toeval, of ben ik eindelijk ontdekt? Enfin, voer voor psychologen.

Vanochtend was ik op een ontbijtsessie vanwege de heropening van Sociëteit De Kring. Bij een croissantje en een krantje konden we horen wat een aantal prominenten van de wereld vonden. Ondermeer Barbara Beukering, Theodor Holman, Hanneke Groenteman en mijn grote voorbeeld: Aaf Brandt Corstius spraken over Kring en krant.

Het ging erover welke kranten ze lazen. Aaf begint met de papieren Volkskrant en NRC next. Daarna leest ze een groot aantal digitale kranten.Trouw, NRC, The New York Times, en nog wat ‘buitenlanders.’ Niet, dat ze deze kranten nou echt spelt, maar meer ter inspiratie voor haar stukjes. En ze probeert zoveel mogelijk te laveren tussen opinie-actuele- stukken en persoonlijke verhalen.

Kijk, daar heb je nou wat aan, aan dat laatste. Ik gloeide van trots. Want dat doe ik ook.

Het leuke van columniste voor de Volkskrant zijn, is, dat ze door méér mensen gelezen wordt. Dat merkt ze aan de reacties op straat.

En een schrijver leest om gelezen te worden.

Kijk, dat bedoel ik nou. Dat wil ik ook. Daarom blijf ik naarstig op zoek naar onderwerpen die mijn bezoekersaantal omhoog stuwen.

Misschien dat de woorden: ‘Gratis Sex’ helpen om meer hits te krijgen? We zullen het zien. 

Een heel verhaal. Maar ondertussen weet ik nog steeds niet waar deze blog nu eigenlijk over gaat.

Marij Sloothaak

Aubade mei 8, 2010

Posted by Marij Sloothaak in Eten en drinken, Fun, Gedichten, kinderen, Politiek, Reizen, Uncategorized.
Tags: , , , , ,
1 comment so far

twee koren voor de koningin

Misschien wat erg aprềs la lettre, dit Koninginnedagverslag. Maar ja, er gebeurt ook zoveel. De ene dag heb ik mijn eerste Spaanse les, de andere dag ben ik het stemmetje van een tekenfilmfiguurtje aan het inspreken, de volgende dag wordt mijn zoon bijna onder de voet gelopen op de Dam, dan zit ik weer bij vrienden in Brabant aan de dis, en vandaag raakte in verstrikt in de Giro d’Italia hier in de stad. Pfff…

Maar dit verslag van het optreden van het Kringkoor wilde ik mezelf niet onthouden. Want u weet het; ik schrijf deze blog louter voor mezelf; u mag meelezen, mocht u daar zin in hebben. Wat een kapsones, niet?
Al sinds jaren hebben wij als Kringkoor de traditie om samen met het Wellingtoonkoor de koningin een aubade te brengen bij Café Welling. Een en ander geëntameerd door dirigent Pieter Nieuwint die dirigent is van beide koren, en op deze dag vrolijk van twee walletjes eet. Hij is ons lief, dus dit vergeven wij hem.

Maar natuurlijk heerst er wel een gezonde rivaliteit tussen de twee koren. Zij zijn liefdevol welkom voor een repetitie in de Kring, en wij mogen zingen op het bordes van hun café Welling. Maar verder moet het niet gaan. Echt niet.

Traditiegetrouw begint het Wellingtoonkoor eerst met haar aubade, iets dat wij dapper verdragen. We drinken wat bier, en luisteren beleefd.
Maar…Wat schetste dit keer onze verbazing toen ONZE dirigent Pieter opeens la vergine degli angeli van Verdi inzette met het concurrerende koor. ONZE vergine!
Waarbij hij, tijdens zijn solo, onze concurrenten net zo hemels aankeek als hij bij ons pleegt te doen. Onthutst keken wij Kringkoorleden elkaar aan. Grrr… Dit voelde een beetje als vreemdgaan, Pieter! Dat is wel ONZE vergine, Pieter! Dat doet pijn, Pieter! Hier is het laatste woord nog niet over gezegd, Pieter! Hier gaan we nog een robbertje over… Pieter!

Verzachtende factor is dat Pieter binnenkort de respectabele leeftijd van 65 jaar bereikt. Waarbij wij als Kringkoor ons dus beslist het kaas niet van het brood zullen laten eten bij ons optreden tijdens de viering in Arti!
Enfin, veel kwam goed tijdens ons bijna laatste lied: ‘The lang day closes.’ Het lied waarvan Pieter ons heeft toevertrouwd het op zijn begrafenis te willen horen. Maar daar gaan we nog niet aan denken.

Toen de laatste noten wegwaaiden en wegstierven… daar waar ze thuishoren, achter het Concertgebouw, voelden we even iets van geluk.
En na onze aubade aan de koningin:
Iedereen zingt blij van zin
Hiep hiep hoera, hiep hiep hoera
Leve onze Koningin!
Hiep hiep hoera
0, dat wij hier mogen zijn
Hiep hiep hoera, hiep hiep hoera
Bij dit vorstelijk festijn!
Hiep hiep hoera
Dit is Beatrix d’r feest
Hiep hiep hoera, hiep hiep hoera
Dus we zingen blij van geest
Hiep hiep hoera
En we zwaaien vol ontzag
Met de Nederlandse vlag
Het is Koninginnedag!

… kon de dag voor niemand van de aanwezigen niet meer stuk.
Daarna barstte het feestgedruis los. De algehele uitgelatenheid en dronkenschap ben ik gelukkig ontsnapt. Ben heerlijk oesters gaan eten met een paar vrienden in de van Baerlestraat. Het was een heerlijke Koninginnedag en dat was het.